酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)被广泛应用于酒类酿造和食品发酵等行业,其被人 类利用的历史已有近万年。酿酒酵母也是遗传学、分子生物学、基因组学和合成生物学等研究中 常用的模式生物。近年来研究者对其自然和驯养种群进行了全球范围的生态学、群体遗传学和群 体基因组学等方面的研究,更新了对其生态分布、遗传...