青菜苔拿来“㸆”,其中一个原因就是因为较之白菜苔要老些,纤维略粗,适合久煮,既能入味,又不至于烂成一团。加上其独有的清苦味道,下饭佐粥皆宜。 除了青菜苔,㸆豇豆也是我小时熟悉的滋味,同样的道理,也要选择老一些的紫豇豆,胡虹写过:“‘㸆带豆’,母亲把它㸆得干干的,很有嚼劲。虽然看上去黑乎乎的,但味道很不错。父亲
青菜苔牛肉沫的做法 水烧开放青菜苔焯一下去苦味即可,冷水冲洗挤干水份切细。牛肉末(也可以用猪肉末)干辣椒节(喜欢酸味的也可以用糟辣椒)备用 锅中下油 放入姜末、蒜末、干辣椒节炒香 放入牛肉末 牛肉末炒香 炒成这样 放入青菜苔翻炒均匀放食用盐即可(不能炒太久) 看着就是下饭哈 小贴士 青菜苔不能煮/...
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不是。根据百度资料显示，贵州辣菜是芥菜，芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。芥菜，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。茎直立，叶片柄具小裂片。茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙...
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