在酸汤的制作和种类上有好几十种,在贵州普通的老百姓家,家家都会有好几个酸菜缸或者酸菜坛子,在酸食的保存方法上讲究也不尽相同。 通过酸汤衍生出来的酸食系列美食也无尽其数,比如说酸汤鱼、酸青菜、酸豆米、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一汤酸、酸萝卜、酸辣椒、酸竹笋、酸汤粉等等,但凡能吃的都能制作成酸类美食。
贵州泡菜酸萝卜的做法 材料：白菜500克萝卜500克辣椒粉100克盐100克葱姜适量做法：将白菜和萝卜分别洗净，切成小块，放入大碗中，加入盐，腌制30分钟，揉搓均匀，放置20分钟，使其出水。将腌制好的白菜和萝卜沥干水分，加入辣椒粉，葱姜末，搅拌均匀。将搅拌好的泡菜和酸萝卜装入干净的玻璃瓶中，用力压实...
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