■ごはんラボ 長芋とキノコ、豚肉の炒め みそは基本の調味料を指す「さしすせそ」に含まれ、和食のイメージが強いかもしれません。ですが、和食だけでなく中国料理やイタリア料理のシェフも使います。今週から4回…