- 虎皮三剑客：麦芽糖15g（或冰糖炒糖色）、冰水1盆、油温120℃ - 秘制豉汁酱： - 阳江豆豉10g（黑豆豉+黄豆豉混合更香！）- 蒜蓉2勺、蚝油1勺、生抽1勺、叉烧酱半勺 - 白糖1茶匙、生粉水4勺（勾芡用） --- ✅ 家庭简化版三步曲 1. 焯水去腥，糖色上金身！- 鸡爪剪指甲，加姜片、料酒冷水下锅，煮沸
高压锅工作的期间准备个蒜油,蒜末加多一点油,小火煸香,喜欢豆豉的可以一起加进去炒出香味,快好的时候加一点点酱油,拌一拌就关火放一旁备用。 酱料是冰箱里翻出来的,沙茶酱是买牛肉丸送的,甜面酱是买春卷皮送的。 鸡脚压好后趁热捞出,加入生粉抓一抓,放入花生。调味的话就炒好的蒜油,里面的蒜末和豆豉...
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- 灵魂酱汁：豆豉酱2勺+叉烧酱1勺+柱侯酱1勺+蒜末，煸炒出香后勾芡更挂汁！▶ 三步进阶 1. 炸凤爪：油温6成热（约180℃）下锅，炸至金黄后立刻冰水浸泡2小时，虎皮效果拉满！2. 卤制入味：八角、香叶等香料+花生垫底，中火卤20分钟，胶质初步释放。3. 蒸到销魂：裹酱后大火蒸40分钟！时间不够会...
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【豉汁酱蒸凤爪】1.食材:蒜蓉豉汁酱、鸡脚和蒜头;2.将鸡脚洗净,切除脚趾;3.放入适量的蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉和清水;4.拌匀,腌制3小时;5.锅中水开,放入盘子;6.盖锅盖,大火蒸20分钟,揭盖,拿出盘子,即可关火
粤式早茶里一道比较出名的豉汁蒸凤爪,浓香软糯,每次餐馆看到这道菜都会点。 虽然做起来比较繁琐,但是其美味让人欲罢不能,之前试过好多次,最后觉得这样做出来的既好看又好吃的豉汁蒸凤爪。 用料:鸡爪、柱候酱、叉烧酱、桂林辣椒酱、豆豉酱、醋、糖、蚝油、麻油、生粉、生姜、蒜末。
美味的豉汁蒸凤爪 食材:凤爪、姜、香菇夹馍酱、花椒、大葱、泡椒、豆豉、豆瓣酱、芝麻油、米酒、酱油、味精、白糖、盐 做法:1、我们需要先把凤爪处理干净,然后剪去凤爪的指甲,然后再次清洗干净,再用盐与米酒腌制一下; 2、然后把姜洗净,一部分切成姜片,一部分切成姜丝;再把蒜洗净切成蒜蓉;葱洗净后切成葱花; ...
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制作豉汁蒸凤爪所需要的原料食材主要有以下这些：鸡爪，豆豉，食盐，南乳，白糖，生抽老抽蚝油，生姜大蒜等等。首先我们将鸡爪清洗干净，然后一分为2，将分好的鸡爪放入冷水锅当中开火，加入适量的姜片料酒，保持小火，让其慢慢的焯水，只要鸡爪在焯水的状态之下冒开泡即可捞出清洗干净控干水分备用。接下来...