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豆食和豆豉的区别在于来源不同、使用方法不同。1、来源不同：豆食是一种以大豆为主要原料，经过加工制成的食品，如豆腐、豆腐干、豆腐皮等。而豆豉是一种以发酵后的大豆制成的食品，是将大豆发酵制成的豆饼切碎或磨成粉末后制成。2、食用方式不同：豆食可以作为菜肴食用，可以炖、煮、炒、烤等多...
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1、开胃健食豆豉能起到增强食欲、开胃健食的效果。 2、治疗感冒常食豆豉能有清热解毒的功效,可以治疗头痛、感冒等病症。 3、补充营养豆豉中含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、矿物质、水、维生素等,能为人体提供所需的营养。 食用豆豉要注意什么?
自制霉豆鼓(豆食)的做法步骤 步骤1 1.将豆子洗净浸泡一晚上 步骤2 2.倒入煮豆容器里,煮到熟透,沥干水。 步骤3 3.装进发酵(酵)盆或蓝子里,盖上布或毛巾,等待发霉,大约3～5天就会长满霉(南方)。 步骤4 4.这是已发好霉的豆鼓。 步骤5 5.发好霉后,拌上盐,装进密封的容器里,3～6天,会发出浓浓的...
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豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。营养分析1. 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用; ...
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料,以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法抑制酶的活力,延缓发酵而制成。据记载,豆豉最早由江西泰和县流传开来,后经不断发展和提高传到海外。
自制霉豆鼓(豆食)的做法步骤 步骤1 1.将豆子洗净浸泡一晚上 步骤2 2.倒入煮豆容器里,煮到熟透,沥干水。 步骤3 3.装进发酵(酵)盆或蓝子里,盖上布或毛巾,等待发霉,大约3～5天就会长满霉(南方)。 步骤4 4.这是已发好霉的豆鼓。 步骤5 5.发好霉后,拌上盐,装进密封的容器里,3～6天,会发出浓浓的...