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• 熏干：经过烟熏处理的豆腐干，带有独特的烟熏香气，是制作冷盘或炒菜的优选。• 香干：以香料卤制，味道浓郁，适合切片冷食或作为主菜。• 油豆腐干：经过油炸，外皮酥脆，内部多孔，能吸收大量汤汁，适合炖菜或火锅。• 素鸡：特制的豆腐干，质地紧密，切片后外形似鸡肉，是素食者的理想选择。• 五香豆...
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点好的豆花，慢慢倒入木质框里，一层层平整的叠好。为了将豆花中的水份尽量挤压出来，保证豆干Q弹有嚼劲，需要十分大的力气，朱海峰有自己的诀窍，他放弃用石块的传统方法，采用千斤顶压制豆腐干，省了很多功夫。压好的豆腐干按格子用刀切开、晾干，接下来就是最关键的一步：卤制。卤汁是朱海峰的秘密武器，十数种...