谭家菜食谱大全 1、黄焖鱼翅 谭家菜的招牌菜是黄焖鱼翅,选用珍贵的“吕宋黄”,整翅,先用冷、热水泡透发透,然后用鸡鸭干贝火腿汤煨制,须在火上连续用文火焖六个小时,待鸡鸭火腿干贝的精华全数焖于翅内,鸡鸭火腿干贝焖后则弃之不要。 2、清汤燕菜 谭家菜的清汤燕菜的诀窍在燕窝不用碱水涨发,只用温水浸泡...
1、谭家菜代表菜品菜品名称:清汤燕菜菜品分类:谭家菜制作原料:燕窝,熟火腿,老母鸡,鸭子,鸡脯肉,精盐,白糖。制作方法:干燕窝放入温水中泡软约泡三小时,涨透后再用清水反复冲漂,将燕窝内的细小杂质,细毛等洗掉一部分,轻轻捞出燕窝,用摄子择净毛和根,并将燕窝丝一根一根撕下,择净后再用温水洗净,洗时不可...
谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。 “谭家菜”在形成的初期,只是作为一种家庭菜肴。清亡后,谭家逐渐败落。但是在饮食方面,谭宗浚之子...
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你要是再不回去,傻哥可就打一辈子光棍了,老何家可是要绝户了。” 何大清看了眼雨水,脑袋缩了缩然后朝一旁偏了偏,有点结巴道: “这个...我也是想回京城的。 可是雨水你也知道,你白姨家真的不容易,要是我这么一走,她一个女人怎么活的下去。揘 这事吧,我要再想想,容我再想想。” 何雨水一听,就知道自家...
菜品分类:谭家菜 制作原料:银耳,罐头鲜蘑,发菜、胡萝卜,青笋,盐,糖,清汤,淀粉,鸡油。 制作方法:将银耳用温开水泡90分钟左右,洗去杂质,削净黄根,加工成大小均匀的朵,置于碗内,加入清汤,上笼蒸60分钟左右;发菜用温水泡开,洗净卷成小球,放在盘内加清汤,上笼蒸十分钟左右;将胡萝卜,青笋去皮,削成鲜蘑状,用开水...
第二十四章 谭家菜谱 191009:15 第二十三章 工具人傻柱 189108:34 第二十二章 大肥羊 184308:05 第二十一章 养老送终 197608:41 第二十章 和傻柱有仇? 196608:38 第十九章 雨水的房子 195808:14 第十八章 到保城 191809:48 第十七章 萝卜炒腊肉 193008:47 第十六章 少了三十块钱 201011:16主播...
谭宗浚之子谭王彖青讲究饮食更甚其父,对各地方菜多有涉猎,积累食谱甚丰。久而久之,谭家就吸收了各派名厨之长,成功地将南方菜(特别是广东菜)同北方菜(特别是北京菜)结合在了起来,并独创一派。 谭家菜的美味烹誉海内外并深受国际友人的青睐,他们来到北京总会慕名点出北京饭店的谭家菜。尼克松、田中角荣等许多...
丛书名: 北京谭家菜 更多参数>> 商品介绍加载中... 下载客户端,开始阅读之旅 售后保障 正品行货 京东商城向您保证所售商品均为正品行货,京东自营商品开具机打发票或电子发票。 权利声明:京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容,是京东重要的经营资源,未经许可,禁止非法转载使用。 注:本...
关于小毛孩四合院求生所著《四合院:读书真的能改变命运》 第23章 谭家菜谱!高级书籍【疯狂爆更求评价票】 章节点评。 21-04-05 14:57 14条 0 0 节选评论 关于"就回这么回门手艺,还回传女不传男!..."段落点评。 3楼 2023-02-07 1条 0 0 血匕透心.凉VIP★☆☆☆ 反了是传男不传女 1楼 2023-...