百度试题 结果1 题目评定鱼,虾等水产品新鲜程度的化学指标是( ) A. 组胺 B. K 值 C. PH D. 挥发性盐基总氮 E. 三甲胺 相关知识点: 试题来源: 解析 E 反馈 收藏
单项选择题评定鱼,虾等水产品新鲜程度的化学指标是(). A.组胺 B.K值 C.PH D.挥发性盐基总氮 E.三甲胺 点击查看答案 您可能感兴趣的试卷
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在评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标中,三甲胺是很重要的一个指标。当水产品新鲜度下降时,细菌会使氧化三甲胺还原成三甲胺,三甲胺的量与水产品的新鲜程度有密切关系。而组胺主要与鱼类的过敏性食物中毒等有关;K值多反映鱼体早期鲜度变化;pH在一定程度上反映新鲜度,但不是最特定的指标;挥发性盐基总氮虽然也可...
评定鱼,虾等水产品新鲜程度的化学指标是( ) A. 组胺 B. K值 C. PH D. 挥发性盐基总氮 E. 三甲胺
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