供应链管理是指对食品供应链中各个环节进行有效管理和控制,以确保食品安全。包括原料来源、生产加工、运输配送、仓储库存等环节,通过优化供应链管理,提高食品控制和安全的能力。 总结 餐饮食品安全控制涉及到多个环节和知识领域,包括食品安全、质量控制、检测分析等方面。了解和掌握这些名词的含义和作用,对于餐饮业从业人员...