角豆胶是一种用途广泛的水胶体和天然膳食纤维,广泛用作乳制品和烘焙产品、酱汁、水果馅料、汤 角豆胶(Carob Gum)也被称为角豆树胶,槐树豆胶,刺槐豆胶和LBG。 什么是角豆胶? 角豆胶是一种用途广泛的水胶体和天然膳食纤维,广泛用作乳制品和烘焙产品、酱汁、水果馅料、汤、加工奶酪和许多其他加工食品的增稠剂和胶凝...
不会发生直接的化学反应。蔗糖是一种碳水化合物,具有甜味,在水中可以溶解形成蔗糖溶液。角豆胶是一种天然植物胶,具有增稠、凝胶和乳化等特性。当蔗糖溶液与角豆胶混合时,会发生一些物理变化。角豆胶会吸收蔗糖溶液中的水分,形成胶体颗粒,从而改变液体的流动性和黏度。
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角豆胶是一种用途广泛的水胶体和天然膳食纤维,广泛用作乳制品和烘焙产品、酱汁、水果馅料、汤、加工奶酪和许多其他加工食品的增稠剂和胶凝剂。它有助于提供: ♦ 纹理 ♦ 粘度 ♦ 胶凝 ♦ 纤维 起源 角豆胶是一种天然多糖,从南欧和北非发现的角豆树角豆种子的胚乳中提取。它是一种分子量约为350000 Da的大...
角豆胶是由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的种子胚乳部分,种子经稀硫酸液在高温下脱壳或经焙炒后,磨碎、过筛得胚乳,用沸水抽提,除去不溶物后浓缩、干燥、粉碎而成的物质。基本信息 中文名称 角豆胶 中文别名 英文别名 Carob seed gum; Locust gum; Tragacol E 合成方法 也可用乙醇或异丙醇洗涤、净化。作为...