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Ⅰ西餐制作必修课 10 常用食材 12 常用烹饪方法 17 装盘的讲究 19 餐具介绍 21 上菜顺序 22 就餐礼仪 24 酒水搭配 25 常用高汤 Ⅱ酱汁 32 白汁 34 牛骨汁 36 黑椒汁 38 红酒汁 39 红酒黑醋汁 40 凯撒酱 42 凯撒汁 44 蓝莓汁 45 龙虾汁 46 芒果酱 47 迷迭香汁 48 ...
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