西湖醋鱼这样的传统杭州名菜,就不应该去改,想把鱼的腥味压下去,必须要有足够的咸、足够的甜和足够的酸,而且三者之间不能有特别突出的一种,并且鱼一定要活杀,活杀现做味道肯定好。——这是宝中宝食府老板方跃良描述的西湖醋鱼。 看出来没?放不放糖、用不用盐、过不过油、汤与芡的比例如何,一概没有定论。所...
西湖醋鱼这样的传统杭州名菜,就不应该去改,想把鱼的腥味压下去,必须要有足够的咸、足够的甜和足够的酸,而且三者之间不能有特别突出的一种,并且鱼一定要活杀,活杀现做味道肯定好。——这是宝中宝食府老板方跃良描述的西湖醋鱼。 看出来没?放不放糖、用不用盐、过不过油、汤与芡的比例如何,一概没有定论。所...
西湖醋鱼这样的传统杭州名菜,就不应该去改,想把鱼的腥味压下去,必须要有足够的咸、足够的甜和足够的酸,而且三者之间不能有特别突出的一种,并且鱼一定要活杀,活杀现做味道肯定好。——这是宝中宝食府老板方跃良描述的西湖醋鱼。 看出来没?放不放糖、用不用盐、过不过油、汤与芡的比例如何,一概没有定论。所...
西湖醋鱼这样的传统杭州名菜,就不应该去改,想把鱼的腥味压下去,必须要有足够的咸、足够的甜和足够的酸,而且三者之间不能有特别突出的一种,并且鱼一定要活杀,活杀现做味道肯定好。——这是宝中宝食府老板方跃良描述的西湖醋鱼。 看出来没?放不放糖、用不用盐、过不过油、汤与芡的比例如何,一概没有定论。所...