“现在,人们越来越重视饮食健康,山茶油的内在营养价值日益显现。世界上没有最好的油,只有合理的搭配。”阚建全表示,吃油,讲究的是营养均衡,选择放心好油搭配吃,能让我们在享受美味的同时兼顾健康,选择“酉阳800”琥珀食用油,就是选择一...
阚建全,男,四川仪陇人,1965年生,中共党员,博士,教授,博士研究生导师,美国密苏里大学哥伦比亚本部访问学者。 现为西南大学食品科学学院副院长;重庆市政府批准为“重庆市首届学术技术带头人后备人选”;重庆市“322工程人才”第二层次人选;重庆市营养学会副秘书长,重庆市营养学会营养与保健食品专业委员会主任委员;国家食品...
姓名:阚建全性别:男出生年月:1965-0-0工作单位:西南大学所在院系:食品科学学院职称:教授行政职务:招生专业:083201食品科学研究领域:食品化学与营养学、食品生物技术、食物资源开发与利用是否兼职:否指导博士生总数:46指导硕 个人简介 阚建全,男,四川仪陇人,1965年生,中共党员,博士,教授,博士研究生导师,美国密苏里大学...
(1)陈宗道、阚建全编著. 实用油脂化学,西南师范大学出版社. 1997 (2)阚建全主编. 食品化学(高等农林教育本科“面向21世纪课程教材(04-8)),中国农业大学出版社,2002年9月第1版;2008年9月第2版。 (3)阚建全主编. 食品化学,中国计量出版社,2009年11月第1版。 (4)阚建全主编. 食品化学,新文京开发出版股份有限...
阚建全 西南大学, 教授 / 科研之友号:78958939 科研之友人员唯一编号 1 项目 418 成果 3040 阅读 14 下载 1312 被引 23 H-指数 主页 成果
《农业工程学报》2024年第40卷第16期刊载了西南大学等单位陈小慢、杜木英、陈科伟与阚建全的论文——“短波长紫外辐射对干红辣椒上黄曲霉的抑制机制”。该研究由国家重点研发计划项目(项目号:2021YFE0116500)资助。 引文信息:陈小慢,杜...
2、《食品化学》阚建全 主编中国农业大学出版社出版日期:2016 3、《食品微生物学》贺稚非 编西南师范大学出版社出版日期:2010 《食品化学》复习要求按从高到低分掌握-A、理解-B、了解-C 三种 第一章绪论 本章学时数:2 1. 教学目的与要求 了解食品化学的定义、历史、在食品科学中的作用和地位、与其它课程的关系...
针对这一问题,川渝共建特色食品重庆市重点实验室成员,西南大学特色食品资源开发与品质调控团队阚建全教授和王洪伟副教授在花椒风味物质和感官评价方面取得了系列研究进展,相关成果发表在Food Chemistry、Journal of Sensory Studies和Food Quality and Preference等国际期刊。
刺梨果实中多糖的分离纯化、成分组成、结构特征及抗氧化活性目前尚不清楚。西南大学阚建全教授以刺梨果实为原料,通过超声波辅助提取,阴离子交换和尺寸排阻层析纯化得到一种新型水溶性多糖(RRTP1-1)。通过UV、FT-IR、HPLC、GC - MS、1H和13C NMR等手段对RRTP1-1的一级结构进行了研究。
《食品科学》:西南大学阚建全教授等:毛叶山桐子果实化学成分及脂肪酸动态分析与评价 毛叶山桐子多为野生存在,果实富含油脂,含量最高可达40%,且油脂中含有较多的高级脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量最丰富,约占油脂的60%.相关研究表明,毛叶山桐子油的亚油酸含量显著高于花生油、橄榄油以及茶籽油。因此,毛叶...