广州大学袁杨课题组:蛋白/微量元素复合体系构建及其功能构效关系研究 ●广州大学袁杨教授课题组常年致力于食品组分相互作用的应用基础研究,主要包括:(1)蛋白/多糖复合凝聚及其应用研究;(2)蛋白/多酚可溶性复合物及其应用研究;(3)蛋白/微量...
广州大学袁杨课题组常年致力于复合凝聚现象的研究,前期的研究重点是关注水溶性蛋白质与水溶性多糖的复合凝聚现象(LWT-Food Science and Technology. 2017, 75, 171-179入选ESI高被引论文)。谷物醇溶蛋白是谷物加工过程中的副产物,可通过...
主要荣誉 1.广州大学特岗青年拔尖人才(2021年度) 2.广州大学青年科研新锐(2018年度) 3.广州大学最受欢迎教师(2019年度) 4.广州大学优秀教师(2019年度) 承担项目 1.广州大学校内科研项目,编号:YG**,9万元,在研,主持。 2.广东省自然科学基金～自由申请项目,编号:2017A,10万元,在研,主持。 3.中国国家自然科学...
袁杨课题组在蛋白/微量元素复合体系构建研究取得重要进展 广州大学袁杨课题组致力于食品组分相互作用的应用基础研究。近日,团队在食物蛋白/硒复合纳米颗粒的可控制备和应用方面取得重要进展,成果发表于业界顶刊杂志《Food Chemistry》。 研究背景 “硒”是人体营养中必不可少的微量元素,具有重要的生理功能。研究发现,中国...