蟹中蟹 “最近是螃蟹的季节,昨天清蒸了螃蟹~今天下午回来,闲着无事,干脆就用还剩下的几只捣鼓个新鲜的~本着黑暗料理的目标,邪恶的琢磨了一下,结果做出来味道还不错,绝对是小清新和重口味的混搭品~可惜灯光昏暗,拍照技术欠佳T^T,不过总体来说还可以~大家不妨做来玩玩儿~”...
被誉为“蟹中之王”,最顶级能卖2000一只,有钱都未必吃得到! 这种蟹就是“黄油蟹”,每年的5月是它的成熟季。可能说起“黄油蟹”大家并没有特别清楚,但如果说它是“奄仔蟹”那可能大家都有所耳闻,其实“奄仔蟹”不是一种专门培养出来的蟹种,而是一种“变异”的蟹,黄油蟹之前只是一种很普通的“奄仔蟹”,...
首先把蟹放入冰水，将蟹浸没，如果不冻死，就会在蒸笼里挣扎，导致蟹身破裂。顶级的黄油蟹必须全身完整，只要蟹身有一点点残缺，黄油就会从缝隙中流完，所以，对黄油蟹来说，清蒸是最完美的。清蒸黄油蟹 蒸好的黄油蟹，揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄橙橙的蟹膏，油脂甘香嫩滑，美味独特。
其蟹油已渗透至体内的每一个关节部位,连蟹脚都呈现饱满橙黄色的透明状。肉质扎实、油香浓郁,整体咸香度相对均衡。 ▲点击图片购买全油黄油蟹▲ 头手黄油蟹仅次于全油等级,油中带膏,体内黄油化开程度在70...
其实在蟹类当中,有一类螃蟹,蟹黄比大闸蟹更肥美,肉质比帝皇蟹更加鲜嫩,可却鲜有人知道它的大名,只有资深的吃货才会在这个季节选择吃它,而不是吃大闸蟹!而这蟹类中隐藏的“蟹中之王”其实就是——黄油蟹。 说到黄油蟹可能很多朋友都会感到陌生,黄油蟹和大闸蟹并成为中国的“蟹中之王”,能得此美号,可见黄油蟹...
实际上，这是因为雪蟹难以运输，才不得不采用的运输方式。雪蟹脆弱，不适合散装，运输途中需要加倍留意。通常母蟹达不到合法捕捞的尺寸，所以市场上售卖的大多是公蟹。和帝王蟹相似的是，雪蟹大部分能吃的部分集中在蟹腿，它们的外壳注定存不住蟹膏、蟹黄，因此澳大利亚人吃雪蟹也是吃蟹腿部分。只留蟹腿运送到...
1.大闸蟹：大闸蟹，学名中华绒螯蟹，多栖息于长江下游的太湖、阳澄湖等淡水湖泊。由于生长在泥质水底，大闸蟹的蟹黄特别丰富，口感鲜美。2.河蟹：河蟹，顾名思义，生活在河流中的蟹。分布广泛，全国各地的河流、湖泊都有它的身影。河蟹肉质细嫩，味道鲜美。富贵小结：从出身来看，大闸蟹和河蟹各有千秋。大闸蟹长于...
面包蟹,是指节肢动物门、甲壳动物亚门、十足目、黄道蟹属或馒头蟹属的品种。因为品性优良而被称作为螃蟹中的精品。 这种螃蟹种类为什么会被称作为面包蟹呢,这还要从面包蟹的外表说起。面包蟹的头胸甲十分的坚硬而且呈向上隆起状,看起来就像是一个经过充分发酵的面包,所以面包蟹由此得来。面包蟹总体呈浅褐色,眼区具...