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准备工具：在开始处理之前，你需要准备一把小剪刀或者专门的虾线钳，以及一张干净的纸巾或厨房用纸。冷冻虾：如果虾是冷冻的，首先需要将其解冻。可以将虾放在冰箱中慢慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能。解冻后的虾更容易处理。清洗虾：在去虾潺之前，先将虾彻底清洗干净。可以用流动的冷水冲洗虾体，去除...
舟山内港的糯米虾潺,以软糯鲜甜著称。今天就来分享一道用它制作的家常菜——虾潺豆腐汤。处理虾潺时,老一辈的做法是保留虾头,仅去除下巴处的牙齿,将肚子清理干净,小条虾潺可直接使用,大一些的切段备用。豆腐切块前先焯水,加入酱油煮几分钟捞出,这样既能去除豆腥味,还能让豆腐提前入味。准备好本地小芹菜末,热锅...
下油锅前一定要控干鱼肉水分,以免炸时热油飞溅。油炸虾潺要分两步炸,第一步定型炸熟,第二步上色炸酥。做完成的椒盐虾潺是色泽金黄外酥里嫩闻着香尝着鲜的特点,能馋倒一大片小伙伴。 虾潺也叫:豆腐鱼、忒鱼(潮汕话)、水潺(闽南语)、狗母鱼、虾潺、...
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