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④袋装的薯片一般是原切薯片,由新鲜马铃薯切片加工而成;桶装薯片属于复合薯片,是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料,经复合油炸而成。 ⑤自制薯片的流程: A.洗净去皮,切成薄片; B.冷水浸泡20分钟,换水清洗两次; C.吸干土豆片表面水分...
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那么又有一个新问题来了,桶装薯片和袋装薯片的能量、脂肪量和盐含量之间到底有没有区别呢? 看下图! 整体来看,两者相差不大。袋装薯片的能量和脂肪含量会稍微比桶装薯片多点,而桶装薯片的折算食盐量要比袋装薯片多点。 另外,还有个情况需要提醒...
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桶装薯片属于复合薯片,并不是用马铃薯直接切片而成的,而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料,经复合油炸而成,可以理解为“土豆泥”变的。 复合马铃薯片加工工艺 二者口感上都比较酥脆可口,但袋装薯片质地偏薄,马铃薯香味更浓郁,形状大小不一;而桶装薯片质地偏厚,口感上比袋装的更脆,形状均匀、大小一致。
整体来看,两者相差不大。袋装薯片的能量和脂肪含量会稍微比桶装薯片多点,而桶装薯片的折算食盐量要比袋装薯片多点。 另外,还有个情况需要提醒大家: 桶装薯片的添加剂种类会更多一些,因为它是用马铃薯粉做的,为了更好地成型、变得酥脆,相对于袋装的原切薯片来说,会加入更多的添加剂。