从甜度来说，由于糖的种类不同，所表现的甜度也不同，一般以蔗糖的甜度为100，蔗糖的甜度比较甜，葡萄糖和麦芽糖更次之，淀粉则基本没有甜味。有的水果如西瓜，由于所含果糖的比例较大，甜度远高于含糖量更高但以葡萄糖为主的水果，如猕猴桃。在烘焙中基本上离不开糖，那么每种糖是如何使用的呢？糖是西点中...
百度试题 结果1 题目甜度比较:果糖>葡萄糖>蔗糖 ( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 错误 反馈 收藏
目前,甜度主要是利用人工品评加以比较,没有更客观的理化指标,受主观性、浓度、温度和介质等影响,是相对指标。一般以蔗糖的甜度为100,麦芽糖、葡萄糖、果糖的甜度分别约为40、70、160。其他物质甜度如蜂蜜约为97、甜蜜素为4500、糖精为40000。比较甜度数据,从水解的角度解释为什么蔗糖比麦芽糖更甜。 相关知识点: 试...
水果所含的糖种类繁多,按甜度进行排序,应为果糖>蔗糖>葡萄糖。 果糖含量高的水果比较甜。以火龙果与西瓜为例,火龙果的糖分主要是葡萄糖,西瓜的糖分中,果糖占了一半以上。从口感上比较,西瓜的甜度要高于火龙果。但比较糖量的话,西瓜的含糖量(8%)比火龙果的含糖量(13.3%)低。
水果里所含的糖分包括果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉,每种水果含各种糖分的比例是不一样的,这当中果糖的甜度最高,比蔗糖要高上1.7倍,葡萄糖比蔗糖的甜度低,淀粉几乎没有甜味。所以,单凭我们的味觉来辨别甜度,是不标准的,有些口感并不甜的水果,含糖量会很高。
搜索智能精选题目 比甜度:以()为基准物,一般以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度定为100,其他糖在同一条件下与其相比较所得的数值。 A 果糖 B 葡萄糖 C 蔗糖 D 乳糖答案 C
百度试题 结果1 题目不同糖的甜度是不同的,下列比较正确的是() A. 蔗糖>果糖>葡萄糖 B. 葡萄糖>果糖>蔗糖 C. 果糖>蔗糖>葡萄糖 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目按甜度比较,果糖、蔗糖、葡萄糖的比例大约是9:5:4。 A. 正确 B. 错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
多吃水果,小心会影响肝脏健康果糖,表面意思是水果里的糖,除水果外,蔗糖、蜂蜜以及部分蔬菜中也有果糖,优点是甜度高,大约是蔗糖的1.7倍,与葡萄糖相比,果糖升糖指数相对较低,对血糖影响较少,过去一直是被建议给糖尿病患者使用的糖类取代品。不过近年来很多研究发现,果糖的过量摄入可能是当今许多最严重疾病的关键驱动因...