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其实做大分量的剁椒鱼头一类的菜都会用盆子，但注意要用不锈钢盆子或搪瓷的盆子千万不要用塑料盆，塑料盆遇高温会使塑料的有害物质析出对人身体有害。希望能够帮到您，望采纳。
大火40分钟，一般就行了，还要看你的鱼头多大，可以对半切