1.先介绍第一部分，如何制作老酵子，这个是我家以前做的老酵子，今天继续用它来做引子。2.把老酵子捏碎倒入盆里面，如果没有老酵子的话，也可以用发酵粉来代替，或者蒸馒头的时候，单独留一小块面团，把面团当做老面用，然后往盆里倒入一小碗的温水进去，用手抓捏，把酵子化开。3.接下来分次往盆里加入玉米面...
蒸馒头,若醒发到位,开水上锅,先大火后中蒸18分钟。 时间与馒头大小有关。 关火5分钟后开盖。下次尝试一下,关火后直接开盖,看看怎么样?我猜未必会回缩。 老酵子馒头的小贴士 1. 如果是二次发酵的馒头,我感觉水面比47%是比较合适的,硬点的馒头蒸出来饱满挺拔。 2. 想要馒头面光滑就要揉到位,就是排气到位,...
6.这是第三次发酵好后的样子。7.平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃，晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。8.现在我给大家演示下如何使用老酵子，碗里加入一大勺老酵子，里面加入温水拌匀...
1.先往盆里倒入一小碗醪糟，咱们今天就用它来做老酵子，往盆里加入一小杯面粉，然后分次加入温水搅拌均匀，再加入几勺玉米面搅拌均匀，再往盆里滴少量的白酒搅拌均匀，最后用保鲜膜封住让它发酵。2.第一次发酵好后是这个样子。3.继续往盆里加入半碗温水，然后分次加入几勺玉米面搅拌均匀，搅成这样稍微稠一些的...
今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的制作方法以及怎样用老酵子和面的方法。不用酵母粉、不用酒曲,也不用老面,教你在家轻松制作老酵子,方法超简单。用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃,更有嚼劲好吃。, 视频播放量 19091、弹幕量 20、点赞数 536、投硬币枚数
1、这个是我蒸馒头剩下的一小块面团，把它掰碎放盆里。这个面团在面粉袋放了有2天，表皮有些干了。咱们今天就用它来做老酵子 面团放在盆里加入一碗温水搅拌化开。再准备一小块馒头揉碎了加入盆里，下来往盆里分次加入玉米面搅拌均匀。这里用玉米面而不用白面粉，是因为用面粉做的老酵子不容易化开。把它一直...
1 把老酵放入和面的大盆里，加入500克清水把老酵搅拌开，成稀稀的面糊状。小编我都是提前一天就泡上了，第二天用筷子轻轻一搅拌就化开了。2 把化开的稀稀的面糊里倒入500克的面粉，把它搅拌成面絮一样的面团，盖上盖子，等面发酵，小编冬天蒸馒头都要把面盆放在煤球火灶台的旁边。需要一晚上才能发酵，夏天...
纯手工老酵子的做法,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了 +追 超清画质 1 收藏 下载 分享 选集 05:00 秘制酱牛肉配方,原来诀窍这么简单,酱香浓郁好吃,怎么切都不散 2025-01-20 05:22 过年了!教你在家卤猪耳朵,诀窍告诉你,香脆入味好吃,无腥味 2025-01-18 03:15 这才是炸带鱼段的正确做法,外酥里软,好吃...
第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。提示：视季节不同，一般需要10小时左右，面团就会发涨，体积增大，有蜂窝状，就是老面酵头了。如果你不是天天做馒头可以将老面酵头放...