- 生米加酱汁+正常水量电饭锅煮 - 出锅拌入海参丁，撒葱花 何不说： • 即食海参冷藏解冻别超6小时，防变质 • 煎葱时撒少许盐，加速焦糖化释放甜味 • 酱汁提前调好放冰箱，做饭提速3分钟 • 用不粘锅可减油50%，热量直降三分之一 • 宴客摆盘时垫生菜叶，伪装“大厨手笔” 葱烧海
- 清水煮40分钟（水沸转小火），自然冷却后换水冷藏 3. 第3-5天：每天换水冷藏，直至海参完全回软（捏压无硬芯）二、食材处理 1. 海参改刀：- 沿腹部切口展开，内壁切菱形花刀（间距1cm，深至2/3处）- 用花雕酒（10ml）腌制10分钟 2. 葱处理：- 葱白切8cm长段，两端改十字花刀（深1cm）- 葱叶部分炸...
1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入沸水锅中，用旺火煮约5分钟捞出，沥干水分。2. 大葱切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3.3厘米的段。3. 炒锅加热至八成热，倒入熟猪油，放入葱段炸成金黄色，捞出放在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上笼蒸1至2分钟，取出，弃...
1. 处理海参:泡发好的海参清理干净,切段后焯水去腥,冰水冷却备用。 2. 熬制葱油:按上述方法炸出金黄葱段,保留葱油。 3. 调制酱汁:葱油中加入调料和高汤,煮开后放入海参和葱段煨㸆。 4. 勾芡收汁:用水淀粉勾薄芡,大火收浓汤汁,让酱汁充分挂在海参上。 5. 摆盘增香:将海参和葱段装盘,淋上剩余酱汁,撒...
酱汁浓郁的家常葱烧海参的做法 海参冷水入锅+姜片+1勺料酒,水开关火捞出海参,冷水冲洗后切成一指宽的小段,五花肉切成片,大葱斜着切成段,姜切成姜丝,油菜焯水过凉控干水分备用 调个料汁:碗中加入1勺生抽+少许老抽+1勺蚝油+少许白胡椒粉+1小勺白糖+少许盐+1勺玉米淀粉+半碗清水,搅拌均匀备用 ...
【葱烧海参汁制作】01.取花生油50克放入锅内,京葱段100克,中火煸炒至葱段变成金黄色,倒入高汤200克,旧庄蚝油50克,白胡椒粉5克,白砂糖120克,鸡粉、味精各60克,花雕酒150克,东古一品鲜酱油、海天生抽、李锦记蒸鱼豉油各50克,老抽80克,金狮利康酱油65克大火烧开,改
如果一次用不完泡发的海参,可以将其放入保鲜袋中,加入清水,冷冻保存。使用时提前解冻即可。 五、葱烧海参的搭配建议 葱烧海参味道浓郁,适合搭配清淡的蔬菜或米饭。以下是一些推荐搭配: 清炒时蔬:如西兰花、芦笋等,可以平衡口感。 米饭:浓郁的汤汁拌饭非常美味。
餐桌上，总需要一道镇场硬菜，葱烧海参就像穿着绸缎的贵公子，裹着琥珀色的酱汁盈盈发光。今天手把手教你用家常调料，让海参吸饱葱油香，软糯弹牙不缩水，汤汁拌饭都能吃三碗！第一步：泡发6个海参，用纯净水冷藏浸泡48小时，每8小时换水，千万别碰油。剪开海参腹部，去除沙嘴。起锅烧水，水沸后加姜片、料酒...
想要做出地道的葱烧海参,食材的品质至关重要!海参 4 - 5 只(建议用泡发好的海参,省时又方便,如果是干海参,需要提前泡发哦);大葱 2 根,一定要选山东章丘大葱,葱白长、辣味轻、甜味足,是这道菜的灵魂配菜;生姜 1 块、大蒜 3 瓣;再来点料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、冰糖 3 - 4...