作为采访萨莉亚次数最多的记者,山口芳生2011年出版的《萨利亚革命:世界独一无二的餐饮连锁诞生秘话》一书汇集了对创始人正垣泰彦(以下简称:正垣)等高管的访谈内容,也解答了上述疑问。其对于餐饮连锁本质的思考——“连锁的本质并不是要做出生意多么兴隆的店铺,而是要做出销售额平平、但仍可以产出足够多利润的店铺”...