菜单学的研究也越来越深入,字体、样式、结构都已经被细细梳理,如今菜单学的新前沿是菜单语言学。 用语越考究越贵 1919年,宾夕法尼亚饭店在纽约开设了第一家餐厅,他们提供的菜单很简洁:羊肉、水煮土豆等。近百年后,该酒店最新的餐厅———斯塔特勒烧烤餐厅,提供最新潮的食品诸如“棒棒糖科罗拉多羊排”“黄油土豆泥”...
孙诗淇武汉大学弘毅学堂汉语言文学本科生破译菜名中的密码——基于大众点评网的菜单语言学研究食物是人类生活中必不可少的一个部分,但不知道各位朋友们有没有注意到,在我们的日常生活中许多与食物相关的场景里,我们为了更有效的传达信息,会使用许多具有...
武汉大学弘毅学堂汉语言文学本科生 破译菜名中的密码 ——基于大众点评网的菜单语言学研究 食物是人类生活中必不可少的一个部分,但不知道各位朋友们有没有注意到,在我们的日常生活中许多与食物相关的场景里,我们为了更有效的传达信息,会使用许多具有独特性的语言,比如菜单上的菜名、餐厅中的服务语等。 食物语言是一...
把不同的味道用不同的方式组合起来是菜系形成的基础,在这种菜系语法里,暗含着一个民族、一个国家隐形的文化结构,这是食物真正充满魅力的地方。 无论是菜单的写法、一道菜的命名、还是食物的发音以及菜系的语法,了解了它们,都会让我们眼前一亮,从司空见惯的食物中重新发现新颖有趣的东西。 食物的语言是一扇窗,透...
1.北大董秀芳《语言学纲要》 来源:b站 教材:叶徐版《语言学纲要》 2.北大陈保亚《语言学概论》 来源:b站、中国大学MOOC 教材:叶徐版《语言学纲要》 感觉陈保亚老师的更偏研究向,董秀芳老师的可能更适合考研党。可以自己看看判断一下。 公众号文末关键词获取北大现汉视频及南大古汉ppt。 相关阅读: 北大汉语言...
美国学者任韶堂(Dan Jurafsky)是斯坦福大学的教授,他和他的团队通过对来自美国七座城市6500份菜单(包括65万道菜)进行的数据分析,抽丝剥茧地找出了菜单中埋藏很多的微妙线索,最终,他把这些分析写在了这本叫做《食物语言学》(The Language of food)的书里。首先,作者发现了高端大气的菜单在外观上和普通菜单的差异。
餐桌上的语言学家从菜单看全球饮食文化史-全国新书资讯网 從語言人類學觀點探討 《餐桌上的語言學家 :從菜單看全球飲食文化史》 從語言人類學觀點探討 《餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史》 文字工作者│陳瑤玲 201606 303 22 380 ISBN 9789863443513 538 *前言 Entrée *食物的語言人類學/考古學 食物的...
1633 菜品与菜单 by:餐饮新纪元 127 第一章 by:昊凡哥哥讲故事 118 第一章 by:听友528474068 1万 菜单赢利规划指南 by:帅龙谈 2.7万 第一章我们该如何与这个世界相处 by:蘭客 378 外卖仙人的跨次元菜单 by:外卖仙人好帅 4524 Stefania菜单意大利文读音 by:魏贵君 4423 《由前世看今生 幸福外一章》 by:...
帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 每道餐說明多三個字母,你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢! 作者研究了近六千五百份菜單,發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時,該道菜的價位相對較高。平均來說,每增加一個字母,便增加十八分錢!另外,檢查餐廳是否強調「異國」或「辣味」,一旦出現「異國」或「香料」等...
说出这句话的时候,很容易把自己感动吧。掏出心给你看,怎么不算呢。最近读《食物语言学》,有一个很有意思的结论:越是高级餐厅,越不会用“真的”这种词。什么“巧克力烤薄饼配真鲜奶油”,什么“真培根配牛油果”、“真蟹肉土豆泥”,都是生怕你不相信的便宜餐厅会写出来的菜单。所以,为什么要强调“真的”?是...