1、新鲜的香菇菌类不要沾水，用干净的湿布擦干以后，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里。将保鲜袋扎几个孔，放在冰箱冷藏抽屉里即可。用这种方法，最长可以有效保存香菇菌类2周之久，如果打算几日就吃完的话，不用装袋子，直接伞朝下柄朝上，放冷藏抽屉即可。2、盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的...
新鲜菌菇和干菌菇最明显的区别就是它们的水分含量。新鲜菌菇由于含水量高,质地柔软,口感鲜美,适合烹饪各种菜肴。而干菌菇由于含水量极低,所以颜色较深,干燥质地较硬,适合泡发炖汤或做馅料等,口感不如新鲜菌菇鲜美。 此外,新鲜菌菇更容易腐烂,保质期较短;而干菌菇则储运方便,可...
1、冷藏保鲜：低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。2、速冻保鲜：在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。3、化学药物保鲜：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分...
其次就是新鲜的菌菇上会有淡淡的异味，但是经过晒制后，这些异味成分会挥发掉，再加上菌菇的水分蒸发，所以菌菇内的香味成分会变得更加浓郁。也就是说干菌菇的香味实际上要比新鲜菌菇的香味更浓郁，之所以很多人对于干菌菇不认可，主要还是在口感上，干菌菇吃起来比较柴。菌菇类食材，只会加水难怪洗不干净，多加...
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新鲜菇类炒前需要炒水，原因：因为蘑菇属于菌类，自身很难清洗干净，焯水可以将其细菌杀死一部分，也可以让蘑菇脱水，不会再炒菜时产生大量水分。炒水的方法： 将蘑菇放入煮沸的开水中3秒钟左右捞出即可。蘑菇鸡丝蛋花汤的做法：主料：鸡腿150克、蘑菇50克、鸡蛋60克。调料：香油100克、大葱15克、香菜10...
海峡两岸农副产品批发市场的食用菌新鲜菇类品种繁多,如口蘑、香菇、金针菇等,供应充足。 三、供应价格 在海峡两岸农副产品批发市场购买食用菌新鲜菇类价格适中,比超市要便宜,且品质优良,受到消费者的欢迎。 四、供应季节 食用菌新鲜菇类是四季...
碳水化合物、赖氨酸等营养物质，但抗氧化的能力较低，如果患者将蘑菇进行低温保存，保存较好，氧化的较慢，一般放置时间较长，放7天左右就不能吃了；如果蘑菇一直放在温度较高的环境中，蘑菇腐坏的速度较快，一般放3天左右就不能吃了。建议患者尽量吃新鲜的食物，有利于吸收食物中的营养，对身体较好。
春天新鲜的菌菇类都出来了,晚具体而微 一道美味的菇炒蛋 原料:蟹味菇、鸡蛋、胡萝卜、盐、油、黑胡椒粉。 做法步骤: 第1步、蟹味菇清洗干净,泡一个盐水 第2步、鸡蛋三个打散 第3步、锅里加入油加入鸡蛋炒 第4步、快速炒散然后装盘 第5步、锅里加入油加入胡萝卜炒匀 第6步、 炒至均匀后加入蟹味菇...
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