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餐厅荷台的工作流程餐厅荷台工作流程 一、 (1) 荷台岗位作为后厨运转枢纽,负责食材预处理、餐具清洁消毒、菜品传递衔接三大模块。每日需完成8类基础任务:生鲜分拣、蔬果清洗、餐具消毒、厨余处理、传菜动线维护、库存盘点、设备巡检、卫生清洁。 (2) 主厨负责菜品质量监控,荷台人员需在15分钟内完成备料交付。洗碗工专职...