制作荆沙豆瓣酱主要分为几个步骤:混合调料、晾晒、装坛和发酵。 1️⃣将剁好的红辣椒、霉豆瓣、盐和十三香混合搅拌均匀。这里要注意,豆瓣酱的制作过程中不能有水,所以一定要确保所有食材都是干燥的。 2️⃣将拌好的豆瓣酱放在阳台上晒上10天左右,这样辣椒会失去一些水分,有利于保存和发酵。晒的时候要注...
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荆沙豆瓣酱和郫县豆瓣..荆沙豆瓣酱和郫县豆瓣酱是中国传统的两种豆瓣酱,在口味和使用方法上都有很大的不同。荆沙豆瓣酱属于湖北开封市风味,色泽黑红,具有清香醇厚、酸甜适宜的特点,可以拌菜,并且用作汤菜、拌料、面条调料等。而郫县豆
荆沙酱跟郫县豆瓣酱是两种不同的酱料,其味道有很大的区别。首先,荆沙酱的味道比较清淡,带有一点香料的味道,而郫县豆瓣酱则是一种浓郁的辣味,味道比较鲜甜。其次,荆沙酱因为添加了白酒,所以会有一种淡淡的白酒味,而郫县豆瓣酱则会有一种浓郁的辣味,让菜品口感更加丰富。最后,荆沙酱因为添加了白酒,所以颜色会比较深...
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