回甘那些事,且一一为您道来: 回甘是什么? 所谓回甘,顾名思义,就是由初尝的苦味,与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌,清甜微苦,在口腔回味绵长,随着时间的推移,甜味逐渐超过苦味,最终以甜味结束,在一口茶的滋味间,展现十足的反差与对比,对味蕾带来神奇的冲击。 回甘也作为评判好茶的重要标准,...
这其实是香味物质所体现出来的“甜”,这与咖啡风味来源于香气的原理一样,大多数情况下,我们不需要吃下去,单靠闻就能分辨出“柠檬、榴莲、菠萝蜜、百香果、柑橘、橙子”这些水果,而蜂蜜、红糖、焦糖我们也能靠闻分辨出来。这些让我们感觉甜的香气才是让我们感受出回甘的主要来源。