传统三杯香绿茶加工,生产工艺较粗放,缺乏科学合理的加工技术指导,导致泰顺县虽具备优质的茶叶资源,却未能发挥应有的价值。研究通过优化三杯香绿茶加工关键技术,研究回潮时间、揉捻工艺、滚炒温度三个方面对三杯香绿茶品质的影响,以感官审评为导向,结合物性指标,确定三杯香绿茶加工关键技术。通过试验研究,以泰顺群体种一芽...
为了解决茶叶籽在生产中利用不足的问题,以群体茶树品种的茶叶籽为原料,在优化筛选其干燥工艺.技术的基础上,选用阴干脱壳并烘至足干工艺对其进行干燥,以不饱和脂肪酸萃取得率为考察指标,考察萃取压力、萃取温度、萃取时间3个单因素对不饱和脂肪酸萃取得率的影响,然后通过正交试验与验证性实验,优化筛选超临界CO2萃取茶叶...
刘禹锡诗的“斯须炒成满室香”,由于使用“炒”这个在唐代极为罕用的字,后世人误解绿茶的炒青工艺起源于唐朝,甚至茶界专家推定为西汉。 茶叶加工历史不能脱离中华的饮食(烹饪)历史进行孤立研究。历史上,任何茶叶加工技术的出现和提高,甚至新茶类的出现,都是在食品加工烹饪技术突破和存在后才出现的...
传统三杯香绿茶加工,生产工艺较粗放,缺乏科学合理的加工技术指导,导致泰顺县虽具备优质的茶叶资源,却未能发挥应有的价值。研究通过优化三杯香绿茶加工关键技术,研究回潮时间、揉捻工艺、滚炒温度三个方面对三杯香绿茶品质的影响,以感官审评为导向,结合物性指标,确定三杯香绿茶加工关键技术。通过试验研究,以泰顺群体种一芽...