红楼梦里有王熙凤给刘姥姥讲的茄子做出鸡味的方法，在刘姥姥二进荣国府那章，可以找来学学如下：原来那茄鳖是这样做的：你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菇、新笋、磨菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁子，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加...