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接着，将处理好的苹果块装盘，并将温度探头插入果片中心，以确保均匀受热。最后，将装好的果盘放入食品真空冷冻干燥机的冻干仓内，进行预真空冷冻干燥，直至得到冻干苹果片。完成这一系列步骤后，即可将冻干苹果片进行密封包装，便于长期保存和运输。苹果以其肉质细嫩、口感脆爽、汁液丰富、香气四溢、酸甜适中而著称，...
冻干苹果片冻干苹果片 1 苹果不仅可以调节肠胃功能,降低胆固醇,降血压,防癌,减肥,还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素,脂质,矿物质,糖类等构成大脑所必需的营养成份,而且含有利于儿童生长发育的细纤维还 能增强儿童记忆力的锌。锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白必不可少的元素,缺锌会使大脑皮层边缘...
苹果的品种、成熟度对冻干苹果片的品质起着至关重要的作用。 二、清洗去皮 将苹果放入清洗池中,用流动水清洗干净,然后去皮,去除果核。苹果皮和果核会影响产品的口感和外观,因此需要去除。 三、切片处理 将去皮去核后的苹果切成厚度均匀的片状,厚度可根据需要进行调整。切好的苹果片应大小一致,形状规整。 四、烫漂...
冻干苹果片工艺流程：清洗→削皮、去核→切块、护色→真空冷冻干燥（预冻—升华干燥—解析干燥）→包装。主要制作过程对苹果进行预处理 ， 将其清洗干净后， ，去芯 ，切块 ， 边切边投入维生素C或者茶多酚等抗氧化溶液中进行护色 ， 以防止果块因氧化褐变 ， 然后将切好的苹果块装盘 ，将温度探头插入果片...
一、苹果片冻干的原因 苹果片在冻干前,需要去皮切片,然后放置在冻干机中冻干。 冻干机通过降温、真空抽出水分、加热和去污等多个步骤完成冻干过程。冻干后的苹果片失去了大部分水分,变成轻盈干燥的薄片,可以轻松保存和运输。 但是,经过一段时间后,有些苹果片可能会变软,这是由于以下原因: 1. 冻干...
冻干苹果片与普通苹果制品相比,具有以下优势: 与苹果干相比: 营养保留更全面:冻干苹果片是在低温和真空环境下干燥,能最大程度地保留苹果中的维生素、矿物质和生物活性成分等营养物质,而苹果干在烘干过程中,部分营养成分如维生素 C 等易受热破坏的物质会有所损失。...
真空冻干过程温度较低,避免了高温对维生素、矿物质和生物活性成分的破坏,能够最大程度保留苹果片的营养价值。 保持原有形状和口感: 由于在低温和真空环境下干燥,苹果片的形状、颜色和口感变化较小,复水性好,食用时接近新鲜苹果的口感。 延长保存时间: 去除水分后,苹果片的保质期可延长至1-2年,且无需冷藏,常温下...