花青素的主要作用是保护植物中易氧化的成分,它们在植物体内与其它组分共同作用,具有高度的生物利用率,Bagchi研究证实:在抗自由基能力及保护因自由基引起的脂质过氧化和抗DNA损伤能力方面花青素显著高于维生素C、维生素E和B一胡萝卜素。 2花青素的提取、纯化工艺研究现状 2.1花青素的提取 花青素的提取是目前花青素研究发展...
研究证实:在抗自由基能力及保护因自由基引起的 脂质过氧化和抗DNA损伤能力方面花青素显著高 于维生素C、维生素E和β-胡萝卜素 [5] 。 2 花青素的提取、纯化工艺研究现状 2.1 花青素的提取 花青素的提取是目前花青素研究发展的热点问 题,也是花青素生产、投入使用的关键性环节。近年 ...