艾草粉青团的烹饪技巧 1、揉面一定要用热水,这样才糯。 2、最好要加点粘米粉,这样不容易塌。 3、澄粉可以加也可以不加,加了会增加面团的色泽。 4、蒸好后稍微凉下在青团的表面刷一层油,然后用保鲜膜包好,这样2,3天都还糯糯的,不会硬。 5、在下一篇的文章中我会把自制豆沙的做法跟朋友们探讨。做菜...
方法/步骤 1 25克艾草粉加入190克温水浸泡、拌匀。2 盆中加入315克糯米粉、75克粘米粉、100克澄粉、15克猪油（没有可不加）、30克白糖，以及步骤1中浸泡好的艾草粉，搅拌一下，加入剩余的200克温水，揉成软硬适中的光滑面团。3 制作咸蛋黄肉松馅： 100克熟咸蛋黄、100克肉松、40克炼乳或蜂蜜、1克盐称量在...
不过艾草的生长受季节限制，而且只生长在南方地区，加上有些人觉得艾草的味道过于强烈，所以现在制作青团常用到的绿色食材有三种：一是用新鲜艾草搅打成泥使用，二是购买现成的艾草粉兑水使用，三是用市售的麦青汁来代替艾草汁。先重点说说新鲜艾草的用法，最原始的做法是将艾草叶煮至软烂，直接揉到糯米团里。随着...
1 糯米粉称重 2 小麦淀粉称重 3 艾草粉称重 4 用温水和艾草粉混合搅匀 5 小麦淀粉用开水冲泡搅成透明粘稠状后与搅拌好的艾草粉混合，再一起倒进糯米粉里 6 先用刮刀大概混合三种粉 7 上手揉，揉至面团颜色均匀的绿，没有结块不粘手就行 8 把豆沙馅弄在盆里，方便抓取 9 取一块面团捏扁，把豆沙馅儿弄...
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【艾草粉青团(不裂不塌隔天不硬)】01.做面皮前先准备馅料。买生咸鸭蛋现敲的蛋黄好吃。去掉蛋黄表面白膜喷高度白酒后180度烤箱烤8～10分钟,无需预热。表面微冒汗即可取出用勺子压碎,有点颗粒比较好吃,11.加入肉松(有什么肉松就用什么),沙拉酱,戴手套抓匀,平均分成1
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温岭青团(艾草粉)的做法步骤 步骤1 将糯米粉和面粉和艾草粉混合放进不锈钢盆内揉(留少许面粉备用)分次加入开水搅拌,揉成干性粉团(一直揉到手不粘面粉,如果还很粘,就加入剩余的面粉) 步骤2 直到面团不粘盆,能独立拿出来,手揉面团的时候也不带粉出来,就表示面团揉好了 ...
青团(艾草粉版)的做法步骤 步骤1 准备好所需食材。 步骤2 豆沙馅分成12个,每个20克。 步骤3 咸蛋黄隔水蒸15分钟蒸熟。 步骤4 取一个豆沙馅,捏成小碗状,放入咸蛋黄,包起来,收口捏紧,滚圆。 步骤5 全部12个包好待用。 步骤6 艾草粉放入碗中,加入100克开水,搅拌成艾草糊。 步骤7 ...
青团||艾草粉版的做法 1.将80度热水和艾草粉混合搅拌均匀可加入白糖(加入少量食用碱,颜色会更好看。) 2.将250g糯米粉和37.5g粘米粉搅拌(糯米粉与粘米粉比例可微调,糯米粉多则口感软粘,粘米粉多则 Q 弹)。 3.趁热将艾草水倒入混合的糯米粉中用刮刀拌合。不同糯米粉吸水率不同水用量可微调。 4.拌至无...