一般情况下,我们买来的鱼都是处理好的,可能已经没有鱼鳔了。但就蛋白质含量而言,鱼鳔中的蛋白质含量是比较高的,甚至能达到76%～79%,脂肪含量也比较低,胆固醇含量也不高,是不错的营养部位。 2.鱼头: 富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1等多种营养元素。