步骤1 豆子泡一夜 蒸熟煮熟都可以 尽量熟透一点 一捏就烂的那种 步骤2 用面粉把熟豆子拌匀 每颗都裹上白面 要变成很可爱的胖豆子 哦 还要放酱油曲 之前做都是直接发酵的 但是容易长黑毛 还是拌上酱油曲比较容易成功 霉的又快又好 步骤3 找个阴凉地放着 我是放在地下室了 用个透气的容器摊开豆子 大约一天...
发酵后过滤曲精，并冷藏陈化一个月以提升品质。 发酵完毕后，将酱油曲精倒入清洁的容器中，通过纱布或细网过滤去除杂质。随后，将过滤后的酱油曲精放入冰箱冷藏室进行陈化处理，陈化时间约为一个月。在此期间需定期检查并翻动以确保品质。【 使用建议 】根据个人口味调整酱油曲精的用量，可用于烹饪和腌制食物。 在...
其实,酱油曲的做法非常简单,只需要把酱油和米曲混合在一起,让酱油稍微淹没米曲,再多加1厘米左右。然后,每天搅拌几次,放在常温下发酵。根据气温的不同,发酵时间大概需要1到2周。等它们变成糊糊状的时候,就差不多了。这次我用的是六月鲜的减盐版酱油,这样还能减少一些盐的摄入。倒出来的时候,闻着还挺香的。其实,...
Sunny001做过自制黄豆酱 酱油曲版 酱油曲精真是好东西,成功率高。不过我下酱没有加生姜水,不知道加了会不会更好吃。 Android 拍摄于 2023-10-07 20:59:11 自制黄豆酱 酱油曲版 酱油曲、盐、黄豆、白开水、面粉、生姜 1做过 好好-75 5赞 2 回应 ...
采用蛋白酶活力和糖化酶活力较高的米曲霉和黑曲霉经过干燥、分离提取有效的孢子。中文名：曲精 孢子数：孢子数可达2×10^10个/g以上 功能：改善面酱、豆酱的风味 目的：缩短发酵时间 曲精的孢子数可达2×10^10个/g以上。既能改善面酱、豆酱的风味，又能加快类的成熟速度，缩短发酵时间。
不只有绿色。自制的酱油酒曲是有黄色的，是不只有绿色的酒曲。酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
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