臀腰肉,顾名思义,就是牛腰和牛臀之间的一个分块部位。让脑海更有画面一点,我们可以想象它夹在西冷和牛臀肉之间,连接牛外脊和后腿。 >图中sirloin就是臀腰肉< 整块肉是形状不规则的椭圆形,上层覆盖脂肪,整体偏瘦。 >该图脂肪在下< 相对来讲有所耳闻的臀腰肉盖、臀腰肉心和三角肉都来自这里。 ▼ 臀腰...
1、臀腰肉盖 Rump Cap 臀腰肉盖位于臀腰肉的顶部，上层为脂肪，下层为肌肉，切面为不规则的椭圆形，有“小西冷”牛排的美名，但切面相对其它著名的牛排部位，尺寸较小。但其突出的优点是脂肪比例高，是谷饲臀腰肉中大理石花纹表现最好的切块。2、臀腰肉心 Rostbiff/Eye Of Rump 臀腰肉中心是位于臀腰肉盖下...
澳洲1265厂安格斯臀腰肉盖 冷冻去骨小西冷10公斤起发量大从优 上海金饶贸易有限公司 9年 回头率: 15% 上海市宝山区 ¥185.00 成交71千克 批发澳洲牛肉托马斯谷饲270天臀腰肉盖 安格斯M5+小西冷牛排 广州祥牛食品有限公司 8年 回头率: 23.5% 广东 广州市 ¥280.00 成交20千克 澳洲红凤凰M8...
1、臀腰肉,顾名思义,就是牛腰和牛臀之间的一个分块部位,是连接牛外脊(西冷)和后腿。整块肉是形状不规则的椭圆形,上层覆盖脂肪,整体偏瘦。 2、臀腰肉心 Rostbiff/Eye Of Rump 位于臀腰肉盖下的不规则圆形肉块就是臀腰肉心了,由臀肉心眼(Eye Rump Centre)和侧臀肉眼(Eye Rump Side)组成,较瘦,但肌纤...
大佬们,m8-9的臀腰肉心只能用来煎吗?还有其他做法吗 送TA礼物 来自iPhone客户端1楼2023-06-18 10:50回复 食牛排啦 江湖少侠 6 炖肉 来自iPhone客户端2楼2023-06-18 13:46 回复 肉宗师 吧主 15 火锅, 烧烤都可以, 重点是你要先学习整块臀腰肉心怎麽拆解! 3楼2023-06-19 04:38 收起回复 ...
价格: 臀腰肉盖 > 臀腰肉心 > 臀肉臀肉不推荐买, 低等级的臀肉价格跟臀腰肉心不会差太多, 高等级的臀腰肉心会比臀肉贵, 臀肉一般出现在"雪花"牛肉, 和牛等级可以出雪花, 9+也不算太贵, 拿来让小白上钩最好, 臀肉产品一般会有几各关键字, "和牛" "雪花" "M9+", 加上拍照有点雪花, 成本...
牛臀腰肉可是个宝藏部位,位于牛腰和牛臀之间,形状像是不规则的椭圆形。这块肉上层覆盖着脂肪,整体偏瘦,但大理石花纹可是相当漂亮的。臀腰肉其实包括好几个部分,比如臀腰肉盖、臀腰肉心和三角肉。其中,臀腰肉盖因为形状和纹理像西冷牛排,所以又被称为“小西冷”,特别适合高温快速烹饪或者做成牛排。 🍖 臀腰肉...
巴西最有名的烤肉Picanha，是将臀腰肉盖切成长条，再弯成月牙形，串在烤肉叉上，这个形状的好处是用外层的油脂包裹里面的瘦肉，油脂受热融化渗入肌肉纤维中，最后加一点粗盐调味，烘托油脂香气体和肌肉口感。巴西流行烤肉和当地的居住环境有关，几乎家家户户都有自己的小院子，烤肉聚会十分流行。我国能与之一比的可能...
臀腰肉盖部位切割成的小西冷牛排，一直被人们称为“Queen of steak”#牛排#皇后。被叫做“小西冷”的臀腰肉盖，顾名思义就是从形态上与西冷相似。它位于西冷腰肌的后上方，贴近于臀肉前上方，是一块很少运动的肌肉，所以非常嫩。最为灵魂的美味，还属它那一层脂肪，一口下去有点爆汁的感觉。— 纽澳阳光 ANS...
第一次吃臀腰肉盖和菲..讲真草饲菲力比我想象中嫩很多,我可是中大火6min,熟度七分往上了吧。今天吃的是奇形怪状的肉,太长我就给了一刀,应该约3cm厚吧。并没有之前小伙伴说的草饲很粗糙让我脑补出的口感那么可怕。臀腰肉盖的头子