您好：做月饼不需要放臭粉。因为月饼用的是转化糖浆，它与枧水会产生微弱的酸碱中和反应，使月饼皮的回油率更好，
枧水和小苏打最好不要一起使用。枧水和小苏打一样具有碱性，一般制作月饼用的都是枧水，没有的情况下用小苏打代替。枧水和小苏打一起使用会加重月饼的碱性，吃起来碱味重，影响口感和味道。枧水和小苏打在制作月饼时只用一种即可，能增加月饼的色泽和口感 枧水是做广式月饼时不可缺少的原料，加入适量...
云腿月饼全新配方完美升级成功,全新配方去掉了一直延续几十年的“臭粉”,也无需添加泡打粉,用小苏打完美代替,一样达到了硬壳酥皮的特性。传统好的东西可以传承,但不好的陋习我们也应该大胆的去改良。刻苦钻研,精益求精,也许我做的不是最好的,但我做的 - 不惑之年于2
云腿。品质决定价值。拒绝臭粉,坚持用自炼油。不忘初心,坚守道德底线,永远做健康、优质的云腿月饼。 - 不惑之年于20240905发布在抖音,已经收获了58个喜欢,来抖音,记录美好生活!
亲，您好，很高兴为您解答[开心]火腿月饼皮我放了臭粉,苏打最好不要再加枧水，枧水和小苏打一样具有碱性,一般制作月饼用的都是枧水,没有的情况下用小苏打代替。枧水和小苏打一起使用会加重月饼的碱性,吃起来碱味重,影响口感和味道。