做法是1个茄子配半头大蒜的量，加入适量的盐，盐要比平时炒菜略咸一些，几点清水，清水可以增加蒜泥的稠度，然后一起捣烂。最后一步：腌制茄子蒸好，需要给它放凉，要凉透，别整的把蒜泥给烫熟了。茄子凉透后，用刀在茄子身上开一个2/3的口子，同时在里面竖着划几刀，就跟烤茄子差不多，然后抹上上面捣好的...
1.将茄子整根放入蒸锅中蒸熟,注意不要蒸的太烂,否则拌的时候就成茄子泥了,蒸熟后撕开两半晾凉。 2.大蒜剁成蒜末,分成两份备用。 3.尖椒和红辣椒分别切成小丁备用。 4.热锅倒入适量植物油、香油,比例1:1即可。 5.油温达到7成热左右的时候,将尖椒、红辣椒先倒入锅中,小火翻炒,炒大概1分钟左右,将一半的蒜...
本人觉得每一个地方做腌蒜茄子的方法都不一样，我家乡腌蒜茄子的秘方如下：鲜茄子若干根，洗净去尾，切成两段，然后半切开，切成小条，放在阳光下晒干。备半斤小米椒，二大蒜瓣，老姜一块洗净，沥乾水份，剁碎。备一只可封好的陶坛，将晒成半干的茄子条和小米椒、老姜、大蒜瓣放入坛子中，加入适量盐、白芝麻，再...
拌制“馅料”要加盐(10斤茄子,2两半盐),盐加入到蒜末和辣椒碎中拌匀后涂抹到茄子中。 盐的用量比例根据个人喜好适当调整,但是腌蒜茄子毕竟是咸菜一类,用盐量高于一般菜肴,食用时不易过量。 蒜末制作～ 选择新鲜大蒜,洗净后用捣蒜器处理成蒜末,或用手工剁制,主要看个人喜好,我用手工捣蒜缸的时候多一些,感觉...
那么,腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做呢? 我们需要准备的材料有:茄子、蒜、生姜、辣椒、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、花椒、香油。茄子要选择细长的紫皮茄子,这种茄子肉质细嫩,口感更佳。 接着,我们来介绍一下腌茄子的具体步骤。第一步,将茄子洗净,去掉两端,切成约3厘米长的段,再沿着中心切开,不要切断,留一...
一、材料准备1. 茄子：选择新鲜、饱满的茄子，表皮光滑无损伤，茄子肉紧实。2. 大蒜：选用新鲜的大蒜，瓣瓣分明，蒜香味浓郁。3. 盐：适量，用于腌制茄子。4. 白糖：适量，增加口感的甜味。5. 生抽：适量，提供咸鲜味。6. 白酒：适量，有助于防腐和增加风味。7. 食用油：适量，用于炒制蒜瓣。8. 干辣椒或...
取出腌好的茄子,撒上香菜末即可食用。 腌蒜茄子的秘方就是这么简单,但要想做出口感鲜美、入味香浓的腌蒜茄子,还需要注意以下几点: 1.茄子的处理要得当,要先浸泡再清洗干净,以去除苦味和杂质。 2.调味汁的比例要适宜,要根据个人口味加减,不要过咸或过甜。 3.腌制的时间要适当,不能太短也不能太长,以免影响...
二、制作步骤1. 茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成约0.5厘米厚的片。然后将茄子片放入盆中，撒上适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让茄子出水并去除涩味。2. 炸茄子：将腌制好的茄子片沥干水分，热锅凉油，待油温五六成热时，将茄子片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。3. 调制腌料：将剁好的蒜末、...
食材。秋茄，青红椒（适量），香菜，蒜，盐。做法。1、先把茄子洗净，放到笼屉中蒸熟，（15~20分钟），不要蒸得太过，以免茄子的变得太软，拿不起个儿，蒸到时间用筷子戳一下，基本上能扎进去就可以了。2、青红椒洗净切碎，大蒜去皮，加盐（盐要多放一些，口味比较咸没事儿，茄子吃盐不能做淡了。如果盐少...