所属专辑:雅舍谈吃(作者:梁实秋,朗读:Lily演播) 声音简介 腊肉就是经过制炼的腌肉,到了腊尾春头的时候拿出来吃,所以叫做腊肉。普通的暴腌咸肉、或所谓“家乡肉”,不能算是腊肉。 湖南的腊肉最出名,可是到了湖南却不能求之于店肆,真正上好的湖南腊肉要到人家里才能尝到。因为腊肉本是我们农村社会中家庭产品...
所属专辑:《雅舍谈吃》——梁实秋精品散文集 声音简介 腊肉就是经过制炼的腌肉,到了腊尾春头的时候拿出来吃,所以叫作腊肉。普通的暴腌咸肉,或所谓“家乡肉”,不能算是腊肉。 湖南的腊肉最出名,可是到了湖南却不能求之于店肆,真正上好的湖南腊肉要到人家里才能尝到。因为腊肉本是我们农村社会中家庭产品,可以...
上文提到的北京人梁实秋,就曾提到北方人吃到腊制火腿时“有一股陈腐的油腻涩味”[15]。 腊肉经过腌制,确实会有一些特别的化合物生成,散发出不同于新鲜猪肉的气息。烟熏的腊肉,产生多种酚类化合物,具有烟熏风味;广式腊肉加酒加糖,能产生多种醇类化合物[1],带有某种蘑菇般的香气。 但腊肉味道对于北方人来说并非...
作者: 梁实秋在《雅舍谈吃》中《腊肉》一篇,尾写到---“那一晚在湘潭朋友家中吃腊肉,宾主尽欢,喝干了一瓶“温州酒汗”,那是比汾酒稍淡近似贵州茅台的白酒。” 我在温州永嘉喝过一种当地酿造的土酒,据说是以黄酒为原料再次加工制成,味道醇厚,当地口传叫美粮醇,但是用美粮醇去各平台上搜,无结果,请问有哪位...
梁实秋雅舍小品:四方五味快活馋 登录 腊肉就是经过制炼的腌肉,到了腊尾春头的时候拿出来吃,所以叫作腊肉。普通的暴腌咸肉,或所谓“家乡肉”,不能算是腊肉。 湖南的腊肉最出名,可是到了湖南却不求之于店肆,真正上好的湖南腊肉要到人家里才能尝到。因为腊肉本是我们农村社会中家庭产品,可以长久存储,既以自奉,...
《薄饼·爆双脆·鱼丸·腊肉·粥》梁实秋母亲一看是条一尺开外的大活鱼,眉头一皱,只好勉为其难,因为杀鱼不是一件愉快的事。母亲说,这鱼太活了,宜于做鱼丸。但是不忍心下手宰它。我二姊说:“我来杀。”从屋里拿出一根门闩。鱼在石几上躺着,一杠子打下未中要害,鱼是滑的,打了一个挺,跃起一丈多高,落...
梁实秋: 我在上海时,每经大马路,辄至天福市得熟火腿四角钱,店员以利刃切成薄片,瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明,佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香。 腊肉 汪曾祺: 湖南人爱吃腊肉。农村人家杀了猪,大部分都腌了,挂在厨灶房梁上,烟熏成腊肉。我不怎样爱吃腊肉,有一次在长沙一家大饭店吃了一回蒸腊肉,这盘腊...
方言是浓缩了的这片风土人情,腔调别具一格,回味悠长。对于学会了普通话、外国语就不愿意开口讲乡音的人,我是持鄙夷态度的——背叛根的人永远只是飘萍。有什么讲不得?君不见梁实秋笔下任公的粤方言多么可爱!很幸运的,班里有两位同乡,我们默契地用土话交流,仿佛仍然身处乡土。
(节选自梁实秋《记梁任公先生的的一次演讲》)14.第一段文字中,作者用了“表演”一词,请联系上下文谈一谈你对该词的理解。(4分)15.文章描写梁先生的演讲,特别提到《桃花扇》和《闻官军收河南河北》,用意何在?(4分)16.请简要概括以上节选这部分文字的主要内容。(不超过20个字)(2分)...
篇1:梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《腊肉》 梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《鱼翅》 鱼翅通常是酒席上的一道大菜。有红烧的,有清汤的,有垫底的(三丝底),有不垫底的。平平浅浅的一大盘,每人轮上一筷子也就差不多可以见底了。我有一位朋友,笃信海味必须加醋,一见鱼翅就连呼侍者要醋,侍者满脸的不高兴,等到一小碟醋送...