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湖南农家自制腊肉，是一种对传统工艺的传承。选用的是当地农家饲养的土猪，这种猪在自然环境中长大，肉质鲜美，肥而不腻。制作腊肉的过程，是一场对时间和火候的考验。猪肉经过精心的腌制，再挂于炉火之上，用果木和硬木慢慢熏烤，直至肉质变得紧实而富有弹性。在熏烤的过程中，火候的控制至关重要。火候过大，腊肉会...
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