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接下来将称好的盐放在炒锅中，先开大火将食盐炒1分钟左右，1分钟之后再将准备好的香料倒进来一起炒香，转小火一直将香料的香味都炒出来，炒香之后关火趁热放点辣椒面进去，用勺子搅拌均匀放在一旁备用。这个时候的鱼肉已经晾干表面的水分了，下一步就可以进行腌制了，取一个小碗，在里面加入适量的高度白酒，先将...
5、浸泡好的鱼肉明显变软了，这个鱼在腌制的时候是没有去掉鱼鳞的，所以浸泡好之后把鱼鳞去掉，这个时候去鱼鳞就特别方便，鱼鳞去掉之后再次清洗干净，切成块；6、把准备好的五花肉均匀的摆在盘中，五花肉摆在底下，能吸收鱼肉的香味和咸味，上面放上准备好的咸鱼，最上面放上葱、姜、蒜，7、锅中烧水，水开上锅...
咸鱼腊鱼,味道很足,好吃下饭菜,风干鱼的做法步骤 步骤1 清洗好鱼,晾干水分,把鱼放在白酒中过一下,过好后放一把花椒均匀抹在鱼上面,然后用盐均匀涂抹.然后腌制1-3天拿出来晾晒,这次我腌制了1天半我觉得够了 步骤2 还没干已经晒了三天了,弄点偿味道,味道很足,挺好吃的,稍微咸了点,口味重的可以不减盐,如...
1、取下风干好的咸鱼,放入水盆中浸泡2个小时; 浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系,如果是刚风干不久的鱼,泡的时间自然就短些; 泡鱼的目的是为了让鱼变软,好切块;同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味。 注意:如果您买的或自己做的干鱼过咸,最好换次水多泡一下。 2、准备好的青红辣椒分别切好,生姜、...
鱼在腌制的过程中，每天早晚两次要将上下的鱼调换位置，目的是使肉腌制的更充分，更入味，这样腌出的腊鱼味道才会统一，而且也不会坏，耐心的等3天，这样做咸鱼能出鱼油，香气扑鼻。要点五：晾晒 3天后，取出腌好的鱼，然后做晾晒前至关重要的一步就是：提着腌制的鱼放入90度左右的热水中烫5秒钟，这样腊鱼就...
无腊不成年,没有腊味的年,那就不是年。 咸鱼、腊肉真的会致癌? 腊味中致癌物的来源是什么?腊味真的不能吃了吗? ! 亚硝酸盐+胺类=亚硝胺 咸鱼、腊肉经过高浓度的盐腌制,在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐。 亚硝胺具有强烈的致癌...
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首先将鱼干用清水洗净,洗掉灰尘,将鱼干分成几块,然后在锅中加入足够的水。用高温将水煮沸。烧开后放入咸鱼,加少许料酒煮五分钟。想要吃到美味的腌鱼,就需要将鱼煮熟。这样,熟鱼就没有腥味了,味道也合适,不会太咸,肉质也更好。柔软而温柔。 时间到了,将鱼干取出,放入碗中备用。炒锅中加入适量食用油,烧热后将...