首先，我们得明确一点：胡豆和蚕豆在本质上确实是同一种豆类。它们都属于豆科植物，学名叫做蚕豆（Vicia faba）。那么，为什么会有两种叫法呢？这其实跟地域和习惯有关。在四川地区，人们习惯把这种豆类称为“胡豆”。这个名字听起来有点儿“洋气”，可能是因为历史上蚕豆是从西域传入中国的，而四川人又特别喜欢吃这...
蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。蚕豆菜品：蚕豆羹、蚕豆炒鸡蛋、鱼汁蚕豆瓣、雪菜豆瓣酥、蚕豆素虾仁、胡豆炖牛肉、蚕豆鲫鱼粥、香肠蚕豆饭、雪里蕻蚕豆蛋花汤、雪菜蚕豆炒饭、沙锅鲫鱼蚕豆汤、韭菜蚕豆、豌豆蚕豆浓汤、...
一、蚕豆调和五脏六腑 脑力劳动者可多吃 蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。 营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆...
蚕豆的原产地是在欧洲地中海沿岸、亚洲西南部到北非。它是一种一年生或者越年生的草本植物,特别喜欢温暖和湿润的环境,但怕高温,耐低温。在长江以南,蚕豆一般在秋天播种,冬天收获;而在长江以北,则是春天播种。 植物特征 🌱 根:蚕豆的主根比较短粗,有很多须根,根瘤是粉红色的。 茎:它的茎是革质的,四棱形,直立...
蚕豆病发病率以男宝宝为主的原因是因为蚕豆病是伴X染色体隐性遗传病,女性性染色体为XX,只有当两条X染色体均带有致病基因时才能发病,若只有一条X染色体带有致病基因,为致病基因携用者,发病概率很低;而男性的性染色体为XY,只要X染色体上携带...
胡豆和蚕豆在植物形态上真的有差别哦!胡豆株高大概30-150厘米,茎是直立的,还多分枝,叶子是偶数羽状复叶,小叶1-3对互生,椭圆形,看起来挺有意思的。 蚕豆呢,茎也是四棱形,不过叶片形状和胡豆还是略有不同的。蚕豆的荚果特别肥厚,表皮绿色还被绒毛,里面有白色海绵状横隔膜,成熟后表皮还会变黑呢!
“胡豆”一词，通常指的是蚕豆，但也有指豌豆的情况。这一名称的起源与蚕豆或豌豆的传播路径有关，它们都是从古代的“胡地”，也就是今天的中亚和西亚地区传入中国的，因此得名“胡豆”。在四川方言中，“胡豆”特指蚕豆，这也体现了地域文化对植物命名的影响。而“胡麻”则是指芝麻，这一名称同样来源于其传播...
蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。 功效:蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑...
1 清洗：首先在蚕豆选择上小蚕豆优于大蚕豆，小蚕豆更香一些。干蚕豆买过来拿清水洗干净即可捞出，无需浸泡过久。2 沥干水分 3 铁锅干炒：铁锅放在大火加热5s，什么都不放，锅有点热的时候把蚕豆倒入，改为中火，不停翻炒不可偷懒，一直翻炒到如图，蚕豆变黄，且显现一点点焦黄即可，此时改为小火继续翻炒，...
保存蚕豆米，直接冷冻或焯水再冻都不对，教你一招，放1年也新鲜 蚕豆也叫南豆、胡豆，兰花豆、怪味胡豆都是用它做成的，很多人都爱吃吧，都是油炸过的，嘎嘣脆。每年的4、5月份，新鲜蚕豆开始上市，它的营养价值很高，蛋白质含量高达25~35%，比牛肉还要高，是补充蛋白质的好食材。春季多吃些豆子，对身体是有...