3.理化指标肉粉松的理化指标包括蛋白质、脂肪、水分、灰分等营养成分。蛋白质含量应不低于25%,脂肪含量应不低于15%,水分含量应不高于30%,灰分含量应不高于8%。 4.微生物指标肉粉松的微生物指标应符合相关法规和标准,包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。具体指标应符合以下要求:菌落总数应不超过10000cfu/g,大肠菌...
肉粉松企业标准是指肉粉松生产企业应遵循的一系列规定和要求。这些标准旨在确保肉粉松的生产过程安全、卫生,产品质量符合相关法规和消费者需求。 肉粉松企业标准通常包括以下内容: 1.生产环境要求:要求企业建立符合食品卫生规范的生产车间和设备,确保生产过程无菌、无污染。 2.原材料选择:规定企业必须选用符合质量要求的新...
肉粉松、肉松中大肠菌群指标国家有没有规定?急现在只有GB/T4789.3—2010标准中检索表,可是没有规定超过多少算超标, 扫码下载作业帮搜索答疑一搜即得 答案解析 查看更多优质解析 解答一 举报 根据GB 2726-2005熟肉制品卫生标准规定,微生物指标肉松、肉松粉 大肠菌群(MPN/100g): 解析看不懂?免费查看同类题视频解析...
本标准规定了肉粉松的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于鲜、冻畜肉、禽肉类为主要原料，豌豆粉、食用淀粉、白砂糖、食用植物油、食用盐、酿造酱油、味精、香辛料为辅料，添加或不添加芝麻、海苔、双乙酸钠、乙基麦芽酚、脱氢乙酸钠、红曲红、食品用香精、食品用香料，经...
GB2726里面有肉粉松的微生物限量。企业标准是Q/AHHD0001S-2012 肉粉
为了规范企业生产和经营行为,提高产品质量和安全性,制定肉粉松企业标准就显得尤为重要。 一、企业标准的必要性 1.确保产品质量和安全性 制定肉粉松企业标准可以确保产品的质量和安全性。标准化的生产流程和规范化的操作方法可以保证产品的稳定性和可靠性,从而提高产品的品质和口感。 2.提高企业竞争力 制定肉粉松企业...
厦门百年老字号“陈源香”肉松第三代传人——陈祥萍陈祥萍:按照生产标准的不同,“肉松”有三种名称。一是肉松,用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品,外观偏白,纤维粗长,纯粹烘干而成,北方人吃得多;二是油酥肉松,也就是闽南人常吃的经过炒制的肉松;第三种,就是肉粉松,用豌豆粉或玉米粉加入肉松制成...
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肉粉松和肉松是两种不同的物质， 肉松类产品中不能添加肉粉松