油酸酯的乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变聚甘油聚合度(2-10聚)、脂肪酸种类(油酸、硬脂酸、月桂酸、辛癸酸、乳酸)及酯化度,可得到一系列HLB值(1～20),从亲油性到亲水性不同性能的聚甘油酯产品,...
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油酸酯的乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变聚甘油聚合度(2-10聚)、脂肪酸种类(油酸、硬脂酸、月桂酸、辛癸酸、乳酸)及酯化度,可得到一系列HLB值(1～20),从亲油性到亲水性不同性能的聚甘油酯产品,...