第一步：将制作好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。 第二步：变软的“老面酵头”加入干面，发酵至膨松，温暖20度左右，这个过程要5小时，这一步叫“拱引子”。第三步：用拱好的引子和面，发酵后揉光排气，再做成馒头状进行二次发酵。注意和面要少加水，使面团比平时硬一些，因为硬才...
1、取老面头(有的地方称面引子、引引头)一块; 2、把老面头放在大碗里,放小半碗米酒,加入40℃左右的温水,搅拌一下,再撒上少许干面粉在上面,静置几个小时; 3、当面引子有小气泡时,就可以用来和面了; 4、面盆里放入适量的面粉,把面引子慢慢的倒入面粉里,用手搅成面穗,和成光滑柔软的面团,把屉布用水打...
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距离结束仅剩38天06时58分19 山东老面引子面头老酵发面馒头包子专用农家自制面粉 券后价￥6.8在售价￥6.8 累计销量:100件 3元优惠券 使用期限:2025-06-15 去淘宝领券 声明:此商品数据来源由淘宝官方接口提供,所有交易过程在淘宝网完成,本网站不参与交易,如有交易产生的疑问请联系卖家「农家手工坊」,如需删除此...
原料:老肥(面引子)碱面 第一步:从冰箱里取出老肥放在外面备用 第二步:关键所在、老肥用水稀释然后往里对干面粉和成面团放在暖和地发酵一小时,然后碱面用水稀释,揣在面里面,最后在慢慢加入少许在面团里揉光备用即可。(300克肥、400...
老面引子也称为渣头、面肥、老肥、老面种、酵面、面引子、面起子等，是传中最古老的天然发酵剂，无论用没用过其做面点，都不会对它陌生。老面的制作 老面，顾名思义，从发酵透的面团上揪下个“头”(一小团面)，经过长时放置即成为老面头。传统的制作方法为:在蒸制馒头时，将发酵剂(不包括化发酵剂)加入...
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