《潮汕特产歌》说「普宁出名好豆酱,新亨出名老菜脯」,新亨菜脯闻名东南亚,这要归功于 100 多年前新亨倪厝(今硕和村)的倪世庭。彼时还是大清同治年间,倪世庭用红头船把菜脯运到了越南销售,拓开一条新亨菜脯出口南洋之路,带动了菜脯在东南亚的贸易。由于东南亚对新亨菜脯的需求日益增加,倪世庭便经常返...
潮汕三宝之一:老菜脯,放了十几年的宝贝,用它炒饭,消食又开胃 #家常菜 #潮汕美食 #潮汕老菜脯 #剩米饭做法 - 嫁进潮汕的客家妹于20220916发布在抖音,已经收获了7.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
潮汕老菜脯制作历史悠久。早在明代,潮州府就曾选送“馨菜脯”作为贡品上交廷。清嘉庆《澄海县志》中曾经记载:“菜头,即郭璞(晋朝)所谓‘芦葩’的,音萝卜,能治解面毒,叶可以盐渍。”老菜脯的食俗源远流长。老菜脯年份越久,作用越大,功效越好。“老菜脯在潮汕的饮食文化中占有很重要的地位,和咸菜、...
潮汕老菜脯是广东潮汕地区的传统特色食品,由鱼类、虾类、蟹类、贝类等海鲜加工而成,具有独特的风味和口感。它不仅是一道美味佳肴,还有以下功效: 补钙:潮汕老菜脯制作时需要加入一些鱼骨,这些鱼骨中含有丰富的钙质,有助于补充人体所需的钙元素。 增进食欲:潮汕老菜脯的味道鲜美,富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质,...
潮汕晒菜脯,做法简单,就是晒的时间比较长,有空的可以晒起来,放越久越香#潮汕美食 #晒菜脯 #抖音美食推荐官 - 饶平巧姨于20240215发布在抖音,已经收获了19.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
“菜脯逾老逾值钱”,年份越久,作用越大,功效越好,可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品,口味独特。 在潮汕地区,咸菜、鱼露和菜脯并称三宝。在当地一些老人家眼中,这三宝里面的老菜脯更是可遇不可求的“防身恩物”,用来下个白粥,其消食开胃的功效堪比老香黄(潮州药食凉果...
老菜脯,在潮汕的饮食文化中,占有重要地位,与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。老菜脯是菜脯中的极品,经过陈年珍藏的老菜脯,越老越值钱,民间戏称之为“黑色的金子”。数百年来,潮汕人都有腌制菜脯的传统和习惯,几乎是年年腌制菜脯、家家贮藏菜脯、三餐不离菜脯,...
说起菜脯,潮汕人都有着一种不言而喻的亲切感,它就像外婆的关怀,如影随形,如珍似宝。 从前人穷吃不起肉,食糜配菜脯常常被用来形容生活俭朴,而今鱼肉泛滥,一道简单的潮式老菜脯粥渐成为养生甚至养颜的健康吃法了。 在许多潮汕人的眼中,老菜脯不仅是一种食品,更是一种味觉记忆,那是家乡的味道!如今的你,有...
其实这种“老菜脯”非常的好,有健胃消食,开胃,促进消化等多种作用。像图中这种“老菜脯”生滚粥在潮汕地区是非常多见的,而且也是非常受欢迎的。那些肠胃消化不是很好的朋友,就可以吃点这种“老菜脯”粥促进消化,健胃消食了。记得以前在老家生活的时候,只要小孩子哭喊着胃不舒服,不消化的话,大人就会拿一点这种...
在广东,把菜脯做得精致且丰富的当属潮汕人。南方+记者近日走访发现,随着预制菜消费持续升温,市面上催生了更加细分的市场需求,各类预制菜产品应运而生,覆盖了包装熟食、泡酱腌菜、即热菜品、加工主食、汤品等8大类。其中,泡酱腌菜品类中的潮汕老菜脯颇受关注。