一、成分不同 食用面碱:主要成分是碳酸氢钠(NaHCO₃),也被称为小苏打。它在烹饪中常用作发酵剂,尤其在制作面食如馒头、饺子时起到重要作用。 老式大块碱:主要成分是碳酸钠(Na₂CO₃),并可能带有结晶水。它通常呈现为白色或透明的块状物,大小可根据需要切割。在传统工艺中,老式大块碱常用于腌制食品或作为荤...
老式面碱散发着纯正的麦香味,和现代添加剂横行的面碱完全不同,那种自然的味道让人一试难忘。 它能中和面团的酸碱值,让面食更加健康,口感也更上一层楼。 用老式面碱做的馒头,层次分明,麦香扑鼻,咬一口就能感受到童年的味道。🍳 老面大碱的制作方法 1️⃣ 准备中筋面粉和温水,混合后密封发酵24小时,冬天可能...
东北特产老式大块面碱是一种在东北地区常见的食材，主要用于面食制作中调节面团的酸碱度。以下是关于东北特产老式大块面碱的详细解答：1. 用途：面食制作：老式大块面碱在东北地区的面食制作中扮演着重要角色，如蒸馒头、做面条等。它可以用来中和面团的酸性，使面食更加松软可口。2. 使用方法：适量添加：在...
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