有。根据查询中华医学网官网得知，晒干的鱼，其肠内的寄生虫和虫卵还是存活状态，生吃的话寄生虫会转移到人体肠道内，人体的胃酸并不能杀死全部寄生虫，部分抗酸的寄生虫会存活下来并在肠道内大量繁殖，一段时间后会引起肠胃疾病，老头鱼晒干不要生吃，必须熟透之后才能吃。
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【干炸老头鱼】【材料】：老头鱼200克，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐5克，鸡精，味精各3克，五香粉1茶匙，干淀粉少许。【制作步骤】：1.准备新鲜的老头鱼200克。最好自己去市场去买，不要去超市，市场上的都是新鲜的小鱼，超市的会不新鲜。2.将老头鱼刮鳞，挤出内脏，头部剪掉不要，冲洗干净，...
老头鱼收拾干净的方法如下：1.去掉鱼鳞：老头鱼的鱼鳞比较坚硬，不容易刮掉，可以使用刀背或者啤酒瓶盖边缘，将鱼鳞从头至尾刮掉。2.去内脏：老头鱼的内脏也较为腥，需要将内脏清理干净。可以按照鱼肚子上的一道竖纹，将老头鱼的肚子劈开，然后取出内脏。3.去鱼鳃：老头鱼的鱼鳃较腥，也需要清理干净。可以...