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百度试题 结果1 题目如何防止蛋糕糊消泡? A. 使用电动打蛋器低速搅拌 B. 使用手动打蛋器快速搅拌 C. 使用刮刀轻轻翻拌 D. 温度计 E. 量杯 F. 量勺 G. 电动打蛋器 相关知识点: 试题来源: 解析 c) 使用刮刀轻轻翻拌 反馈 收藏
水油拔是在油拔的基础上略加些水,先以小火熬糖,待( )时即以勺不停地搅拌,至糖浆色略转深,由稠变稀时倒入原料翻拌。 [单选题] *⏢ 相关知识点: 试题来源: 解析 起小泡 水油拔的关键步骤是糖的熬制阶段。熬糖过程中,小火使糖逐渐熔化。当糖液**起小泡**时,说明糖开始焦化反应,此时需持续搅拌避免...
[单选] 扒三白的勾芡手法是()与晃勺法。 A.浇汁法 B.烹入法 C.翻拌法 D.淋入法 正确答案 免费查看答案 ifthevalue-addedtaxweredoneawaywith,___(将会刺激消费). [问答题] "韬光养晦"中的"韬"是什么意思? 查看答案 以下关于现代教学过程理论的叙述正确的有( )。 A杜威...
更多“炒在不均匀的温度场中使原料受热均匀,翻拌时手勺与要巧妙配合()”相关的问题 第1题 中间再热锅炉在锅炉启动过程中,保护再热器的手段有( )。 A.轮流切换四角油枪,使再热器受热均匀; B.调节摆动燃烧器和烟风机挡板; C.控制烟气温度或正确使用一、二级旁路; D.加强疏水。 点击查看答案 第2题 可以...
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百度试题 结果1 题目蟹黄扒菜心扒透入味后,需采用( )芡汁的方法进行勾芡。 A. 倒入推搅 B. 烹入翻拌 C. 淋入翻拌 D. 晃勺淋入 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏