这道菜的做法简单有讲究,首先鸡肉切块,白鲞切片后,先把鸡块铺在碗中,再铺一层鱼片;加入适量黄酒,上锅蒸半小时;出锅后,撒上葱花,即可食用。 重新加载 要注意的是,越鸡和白鲞一般不倒过来铺,把白鲞放上层是利用蒸汽将鲞鱼的汁水渗透到肉中。但也有的家庭是将越鸡铺在上面,白鲞放在下面,蒸熟的时候倒扣到盘...
4️⃣ 倒入82年的拉菲黄酒两圈,再加入高汤一斤8两,接着加入生命之源一斤。 5️⃣ 将切好的白鲞放入锅中,加入88粒味精,用中火烧煮10分钟。 6️⃣ 煮好后,将鱼条取出装盘即可。🍽️ 这道菜色香味俱全,是地道的绍兴风味菜肴。0 0 发表评论 发表 作者最近动态 粉色信笺盛满思念 2025-02-12 ...
#舌尖绍兴# 白鲞扣鸡:是浙江绍兴民间的地方传统佳肴,鲜美而咸香,肉质软滑,风味独特。白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉结实,为名贵海产品,中医认为其味甘、性平,可开胃、消食、健脾、补虚。越鸡为绍兴历史贡品、名特产,鲜嫩肥美,是绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。 ...
[味道]乡味记(8) 八宝豆腐讲究火候 满是鲜香 [味道]乡味记(8) 绣球豆腐如何得味? [味道]乡味记(8) 悬刀法切豆腐 [味道]乡味记(7) 奶桶内的高温高压使牛窝骨更加软烂 [味道]乡味记(7) 草原的奶桶竟成了烹饪牛窝骨的工具 [味道]乡味记(7) 龙虾烧凤爪 味道令人惊艳 [味道]乡味记(7...
制作人-绍兴市柯桥区祝家庄大酒店·高国权 #011 典故: 白鲞扣鸡是绍兴民间的传统佳肴。每逢新春佳节,各家各户都有精心制作白鲞扣鸡的饮食习惯。“鲞”即剖开晾干的鱼,是绍兴人由来已久爱吃的美食,在越国时已普遍食用,特别是用黄鱼腌...
前两天在绍兴吃到的白鲞扣越鸡,是绍兴民间特色菜,如若做得好,吃起来鲜美中带咸香,鸡肉软滑。我找来了做法,贴在图2,越鸡应该可以用三黄鸡代替,白鲞好像菜市场就有,很值得一试哦。白鲞是是用大黄鱼加工制...
制作汤锅：将白鲞扣鸡放入锅中，加入适量的水和蔬菜，炖煮成汤锅。这种吃法让白鲞扣鸡的美味充分融入汤中，适合冬天食用，既能暖身又能补充营养。制作盖饭：将白鲞扣鸡切成小块，放在米饭上，再淋上适量的汤汁，制作成盖饭。这种吃法简单快捷，适合忙碌的上班族作为午餐食用。总之，绍兴白鲞扣鸡的吃法...
#绍兴菜 淡白鲞与肉的结合,肉肥而不腻,鱼肉香酥好次😍😍👇 - 吃喝玩乐在绍兴于20190531发布在抖音,已经收获了1688个喜欢,来抖音,记录美好生活!
绍兴，这座古老而充满魅力的城市，美食文化源远流长。其中，白鲞扣鸡无疑是这座城市最具特色的佳肴之一。这道菜肴以独特的口感和鲜美的味道，吸引了无数人的味蕾，成为了绍兴美食的一张名片。#秋日环游指南#白鲞扣鸡的主要原料是熟鸡脯肉和鸡翅膀，搭配白鲞。这道菜的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了匠心独...
白鲞扣鸡 “白鲞扣鸡”是绍兴民间的传统佳肴。“白鲞”,即用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉结实,为名贵海产品,中医认为其味甘、性平,可开胃、消食、健脾、补虚。“越鸡”,为绍兴历史贡品、名特产,鲜嫩肥美,中医认为其味甘、性温,可温中益气、补精添髓,白鲞与